Det varma och det mjuka

På kroppen: Fleecefodrade leggings, silkestopp och angorajumper
I lurarna: The Field
I magen: Spanien

Kikärtsgryta med lammkorv
4 port
ca 200 g lammkorv (eller chorizo, för det ska det egentligen vara)
2 tsk rökt paprikapulver
1 gul lök hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 morot, tärnad
3 potatisar, tärnade
1 röd paprika, strimlad
ca 500 g kokta kikärter (gärna av den lite större varianten, brukar finnas på glasburk i ”världenhyllan” i mataffärer)
3 tomater, tärnade
5 dl vatten
1 fond du chef, kyckling eller 1 kycklingbuljongtärning
ca 2 msk pressad citron
olivolja till stekning
salt och svartpeppar efter smak
servera med:  bröd

Skär korven i slantar, stek den i en gryta i en rejäl skvätt olja. Strö över paprikapulver och fortsätt steka någon minut till. Lyft upp korven och lägg den på en tallrik. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och paprika i fettet som är kvar i ca 10 minuter (tillsätt mer olivolja om det behövs). Rör ner tomater och kikärter och späd med vatten. Tillsätt buljongen och låt grytan småputtra med locket på glänt i 30 minuter. Lägg ner korven de sista 5 minutrarna. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera i skålar med ett gott bröd.

Read Full Post »

Jag har gjort det igen

Märkligt, efter en vecka i Italien med bland annat kaninragu, spädgris och tryffelpizza gjorde jag samma sak som i somras, jag ställde mig och lagade köttfärssås när jag kom hem. Fast lite fantasi fick jag använda eftersom det inte fanns en enda burk med tomatbaserat innehåll i mitt skafferi. Men jag lovar, snart kommer jag att leverera ett spexigare recept, är jäkligt peppad på kanin.

Lammfärssås
4 port
400 g lammfärs
2 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk tomatpuré
1 dl rödvin
3 tomater, finhackade eller mixade
1 morot, tärnad
1 dl torkad svamp (jag använde trattkantareller)
olivolja till stekning
salt och peppar efter smak
Servera med: pasta eller potatisgnocchi och riven parmesan

Lägg svampen i blöt. Fräs lök och vitlök ett par minuter i olja, tillsätt sedan färsen och stek den tills den får fin färg. Rör ner tomatpurén och fortsätt steka i 2-3 minuter. Häll över vinet och låt det nästan koka in. Tillsätt tomaterna, moroten, svampen och ca 2 dl av blötläggningsspadet. Salta och peppra och låt puttra i minst en halvtimme. Smaka av.

Read Full Post »

Hej kompis

Den här lille rackaren fick följa med mig från Bondens marknad en fredageftermiddag. Det såg liksom ut som att den vinkade till mig.

Squashfräs med äpple och fänkål

1 squash, tärnad
1 tsk fänkålsfrön
1/2 gul lök, skivad
2 äpplen tärnade
2-3 msk olivolja
salt och svartpeppar
Servera till: stekt fisk

Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna. Tillsätt fänkålsfrön och squash. Stek på hög värme tills squashen får färg. Dra ner värmen något och tillsätt lök och äpple. Stek under omrörning i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Read Full Post »

Sista morgonen

En lördagmorgon i början av september ansträngde jag mig till max i kokvrån. Jag trodde nämligen att jag stod och gjorde årets sista uteplatsfrukost. Tänk vad fel jag hade.

Huevos rancheros
Jag utgick från det här receptet, men förenklade lite eftersom jag inte hade alla ingredienser.

4 st
1 ask coctailtomater
2 schallottenlökar i klyftor
5-6 vitlöksklyftor
ca 1 msk rödvinsvinäger
1/2 kruka koriander
4 majstortillas
4 ägg
salt efter smak
tillbehör: the tacosallad

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomater, lök och vitlöksklyftor (med skal) i en ugnsform och rosta tills det fått lite färg, 15-20 min. Lägg tomater och lök i en mixerkanna. Kläm ut vitlöksklyftorna och tillsätt dem tillsammans med koriander, vinäger och salt. Mixa och smaka av. Värm tortillas och stek äggen. Bred ut tomatsalsan på brödet, toppa med ägg och sallad.

Read Full Post »

Vilket vin passar till tacopaj?

Äckligt

En så här lång bloggfrånvaro kräver ju om inte sin förklaring så i alla fall en pampig comeback. Jag var mycket nöjd när jag fyllde min nyinköpta le cruset-gryta med fläskkarré, plommon, stjärnanis, sichuanpeppar, vitlök, honung och kanel. Men hörrni, det blev ÄCKLIGT. Så vänner, jag ger er… tacotisdag! Okej, jag erkänner, jag har drivit med tacogrejen åtskilliga gånger (rubriken på inlägget är taget från ett av tidningen kupés omslag), men sanningen är att jag gillar tacogrejen om jag får göra det till min grej, inga tacoskal eller kryddpåsar, tack. Här kommer en sallad som till exempel passar som fyllning till tortillas. Den här gången fick den sällskap med lårfilé av kyckling som torrmarinerats i en rub.

The tacosallad

Gott

2 majskolvar eller 2 dl fryst majs
1/2 silverlök, hackad
1 avocado, tärnad
ca 10 coctailtomater i kvartar
1 kruka färsk koriander, hackad
en skvätt starkt sås av tabascotyp
1 msk olivolja
saften av 1 lime
salt efter smak

Koka upp en kastrull med saltat vatten. Skär majskornen av kolven och koka dem i 2 minuter. Häll av i durkslag och spola i kallt vatten. Blanda majs, lök, avocado, tomater och koriander i en skål tillsammans med olivolja. Smaka av med limejuice och salt.

The texmex rub
Passar till kyckling, fläskkött eller nötkött. 

2 tsk sött paprikapulver
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk mald spiskummin
1 tsk korianderfrön, mortlade (eller 1 tsk mald koriander)
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rör ihop kryddblandningen och gnid in den i ett helt stycke kött, till exempel kycklinglårfilé. Låt köttet marinera i rumstemperatur i ca en timme. Stek köttet i olja, låt det vila några minuter och skär det sedan i skivor innan servering.

Read Full Post »