Tål att upprepas

Just nu är ananasen väldigt billig, därför vill jag påminna om det här. De stora jättarnas ananasodlingar har fått samma kritik som bananodlingarna. Idag är det oftast lätt att välja krav- och fair trade-märkta  bananer, men det är betydligt svårare att hitta ananas med den märkningen. Prisdumpning gör det svårare för fair trade-bönder att sälja sina produkter. Och nu är det väl bara för mig att invänta Doles pr-lobby…

Read Full Post »

Glad nationaldag

Glöm jordgubbar och glass, jag ger er blågul frukost!

Pannkakor med blåbärsspread
4-5 pannkakor
1 ägg delad i gula och vita
2 dl mjölk
25 g smör, smält
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk socker
1 krm salt
spread:
1 burk mascarpone (250 g)
1 tsk stött kardemumma
2-3 msk florsocker
100 blåbär, mosade
servera med: bitar av färsk ananas (ekologisk och rättvisemärkt)

Börja med blåbärsröran. Rör ihop mascarpone med kardemumma och socker. Blanda ner de mosade blåbären. Fortsätt med pannkakorna. Vispa ihop äggula, smält smör och mjölk. Rör i en annan bunke samman mjöl, bakpulver, socker och salt. Vispa äggvitan till ett styvt skum. Rör ner mjölkblandningen i mjölet. Blanda snabbt ihop till en smet och vänd sedan ner äggvitan. Stek pannkakorna på medelvärme ett par minuter på varje sida. Stapla pannkakorna ovanpå varandra på en tallrik och bred blåbärsröra mellan varje lager. Det som blir över av röran äter man till frukost resten av veckan på förslagsvis rostat bröd.

Read Full Post »

Dille

Jag snöar ofta in på en råvara. Med jämna mellanrum återkomer ett enormt sug efter ananas (som jag nuförtiden försöker stävja). För något år sedan kände jag plötsligt en enorm kärlek till blåbär, ett bär som jag tidigare tyckt var ganska trist. Nu är det majs som gäller. Under veckan har jag inte en, men två gånger ätit creamed corn. Det var en ny bekantskap för mig och jag säger bara mm, mm, mm. Dagens lunch bestod av ljuvliga  Tamales på El Bodegon, men majsbehovet var ändå inte stillat. När Karin sa att hon skulle hem och laga majssoppa var det bara för mig att springa hem och göra detsamma.

Majssoppa
2 port
1 stor burk majs
4-5 skivor bacon, finstrimlade
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd spansk peppar, hackad
en bit chipotle, ca 2 cm, hackad (brukar finnas i små påsar i grönsaksdisken, men går att ersättas med en rejäl hutt av tabasco med chipotlesmak.
5 dl vatten
1 pkt fond du chef kyckling (eller 1 kycklingbuljontärning)
1 dl vispgrädde
salt

Hetta upp en stekpanna och rosta de väl avrunna majskornen under omrörning. De är klara när de är mörkgula. Lägg upp majsen på en tallrik och knaperstek baconstrimlorna i pannan. Låt de rinna av på hushållspapper. Hetta upp en större kastrull med olja. Stek lök, vitlök och chili på medelvärme i 5 min. Tillsätt majs, vatten och buljong. Rör om och låt koka på svag värme i 15 min. Tillsätt grädden och kör loss med stavmixern tills soppan blir skummig (den behöver inte vara helt slät). Smaka av, kanske behövs lite salt. Strö över baconbitarna vid servering.

Read Full Post »