On the road again

En dag ska jag, liksom Gwyneth Paltrow, bila genom Spanien och frossa i allt som erbjuds i matväg. I väntan på det nöjer jag mig med enkla men ack så goda tapas.

Räkor i vitlökssås

500 g räkor med skal
1/2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor, hackade
1 krm chiliflakes
2 dl vitt vin
2 msk citronsaft
salt
garnera med: citronklyftor
servera med: bröd 

Skala räkorna. Häll oljan i en kall stekpanna, lägg i vitlök och chiliflakes och sätt på plattan på högsta värme. Dra ner värmen så snart oljan börjar bubbla och fräs vitlök och chili på låg värme i fem minuter. Tillsätt vin och citronsaft och dra upp värmen. Låt allt koka ihop ett par minuter och rör sedan ner räkorna, de ska bara bli varma. Lägg upp på ett serveringsfat eller i små portionsskålar. Häll såsen över räkorna och garnera med citronklyftor.

 

Sötsur paprika med rosmarin

2 röda spetspaprikor
3-4 kvistar rosmarin
2 msk olivolja
2 tsk socker
2 msk rödvinsvinäger
garnera med: färsk rosmarin 
servera med: bröd 

Kärna ur och strimla paprikan grovt. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg i rosmarinkvistarna hela. Lägg även ner paprikan och stek på hög värme under omrörning ett par minuter. Strö över socker och tillsätt vinäger. Låt koka ihop någon minut under omrörning. Lägg upp på ett serveringsfat eller i små portionsskålar. Garnera med rosmarin.

 

Read Full Post »

Det varma och det mjuka

På kroppen: Fleecefodrade leggings, silkestopp och angorajumper
I lurarna: The Field
I magen: Spanien

Kikärtsgryta med lammkorv
4 port
ca 200 g lammkorv (eller chorizo, för det ska det egentligen vara)
2 tsk rökt paprikapulver
1 gul lök hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 morot, tärnad
3 potatisar, tärnade
1 röd paprika, strimlad
ca 500 g kokta kikärter (gärna av den lite större varianten, brukar finnas på glasburk i ”världenhyllan” i mataffärer)
3 tomater, tärnade
5 dl vatten
1 fond du chef, kyckling eller 1 kycklingbuljongtärning
ca 2 msk pressad citron
olivolja till stekning
salt och svartpeppar efter smak
servera med:  bröd

Skär korven i slantar, stek den i en gryta i en rejäl skvätt olja. Strö över paprikapulver och fortsätt steka någon minut till. Lyft upp korven och lägg den på en tallrik. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och paprika i fettet som är kvar i ca 10 minuter (tillsätt mer olivolja om det behövs). Rör ner tomater och kikärter och späd med vatten. Tillsätt buljongen och låt grytan småputtra med locket på glänt i 30 minuter. Lägg ner korven de sista 5 minutrarna. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera i skålar med ett gott bröd.

Read Full Post »

System overload

Jaha det här med livet. Ibland kan man vara så upptagen med att tänka på det att man står och gör en lasagne när man i själva verket borde vara på jobbet. Men det var det värt, för den blev god. Väldigt god

Den spanska lasagnen

4 port
400 g färsk spenat
25 g grovhackade valnötter
2 gula paprikor
40 g salchichon, strimlad
1 förp färska lasagneplattor
tomatsås:
1 schalotten, hackad
2-3 vitlöksklyftor, hackade
1 burk hela tomater
1 msk rödvinsvinäger
1/2 msk honung
olivolja till stekning
salt och peppar
ostsås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
140 g manchego, grovriven
salt och peppar

Sätt ugnen på 275 grader. Skär paprikan i kvartar och kärna ur den. Lägg med skalsidan uppåt på en plåt och ställ in högt upp i ugnen. Ta ut när skalet är svart och lägg paprikan i en plastpåse och knyt ihop. Låt ligga i en kvart. Skala sedan paprikan och skär den i strimlor. Dra ner ugnsvärmen till 250 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg ner spenaten. Koka en minut och spola sedan av i kallt vatten i ett durkslag. Låt rinna av.

Fräs schalotten och vitlök på låg värme i olivolja i fem minuter. Tillsätt tomater, vinäger, honung, salt och peppar. Låt puttra i 20 min. Smaka av och mixa sedan såsen med en stavmixer. Smält smör i en kastrull och pudra över vetemjöl. Vispa ut mjölet i smöret och späd med mjölk. Vispa ordentligt medan mjölken tillsätts lite i taget. Låt såsen koka upp och puttra på svag värme i fem minuter. Salta och peppra ta kastrullen av värmen. Rör ner osten.

Grunda en liten ugnsform med lite av ostsåsen. Täck sedan med ett lasagneark. Fördela hälften av spenaten i formen och skeda över ytterligare ostsås. Strö över hälften av valnötterna. Lägg på lasagneark och gör ett lager med hälften av tomatsåsen och hälften av strimlorna med paprika och salchichon(men ingen ostsås). Upprepa lagren. Avsluta med ett lasagneark och häll på ostsås över det. Tryck lite på lasagnen med en sked om så att det täcks ordentligt med sås. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Gå till jobbet.

Read Full Post »