Posted in kött, okategoriserade, tagged bacon, baconburgare, burgare on 22 juli, 2011| Leave a Comment »
Vet ni vad? Man behöver inte lägga baconet ovanpå burgaren, man kan stoppa in det i burgaren också. Då har man gott om plats att toppa härligheten med ett stekt ägg.
Bästa baconburgaren
3-4 st
400 g nötfärs
4 skivor bacon, tärnat
2 msk grov söt senap
2-3 msk vatten
salt och peppar
smör till stekning
Blanda färsen med bacon, senap, salt, peppar och så mycket vatten att det blir en smidig smet. Forma till burgare och stek i smör 3-4 minuter på varje sida.
Posted in okategoriserade, vego, tagged jul, lime, morötter, pepparkaka on 21 juli, 2011| Leave a Comment »
Om någon känner en akut längtan efter jul kan jag varmt rekommendera denna rätt. Stekt eller grillad lime doftar nämligen ljuvligt av pepparkaka!
Ugnstekta morötter med lime och rosmarin
ett knippe morötter
2 msk olivolja
1 lime, tvättad och skuren i klyftor
1 msk hackad färsk rosmarin
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skala eller skrubba morötterna och lägg dem i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra och rulla runt morötterna så att allt blandas. Fördela limeklyftorna över det hela och stek i ugnen i 15-20 minuter. Strö över rosmarin under de sista minutrarna. Pressa limejuice över morötterna vid servering.
Posted in okategoriserade on 17 juli, 2011| Leave a Comment »
Vintern överlevde jag tack vare absurda mängder blodapelsin, mascarpone och kanel. Nu är det jordgubbar, mascarpone och stött kardemumma som gäller. Vi får väl se vad höstens val blir.
Posted in okategoriserade, tillbehör, vego, tagged ärtor, besserwisser on 17 juli, 2011| Leave a Comment »
En gång för länge sedan frågade en av mina kompisar vad det gröna var i pesto. ”Är det ärter?” frågade hon lättsamt. Jag höll på att gå under av denna okunskap och upplyste i en föreläsande ton om rörans ingredienser. Ett drygt 
decennium senare står jag glad i hågen i kokvrån och mixar ihop en ärtpesto. Tack Kina för tipset!
Ärtpesto
1 dl frysta gröna ärter
1/2 dl valnötter
1 vitlöksklyfta
1 rejäl näve med hälften färsk mynta hälften färsk basilika
1/2 dl västerbottenost
1/2 olivolja
Servera till : Pasta, potatisgnocchi eller färskpotatis och kanske knaperstekt bacon.
Häll kokande vatten över ärterna och låt stå i cirka fem minuter. Häll av vattnet. Mixa samman samtliga ingredienser med hjälp av en stavmixer, eller mosa ärterna och finhacka nötter och örter och rör ihop med riven ost och olivolja.
Posted in okategoriserade on 15 juli, 2011| Leave a Comment »
Just nu har jag ansvar för vattning av blommor i halva Uppsala (jag är även väldigt bra på att överdriva). Det känns inte ett dugg betungande när sådana här fina överraskningar gömmer sig bland krukorna.
Posted in okategoriserade, vego, tagged aubergine, vänner, vegetariska ambitioner on 13 juli, 2011| 3 Comments »
Jag har en vän som säger att min blogg förstör hennes vegetariska ambitioner. Det tar jag som en komplimang men får samtidigt dåligt samvete. Så Maria, det här kanske hjälper?
Fylld aubergine
4 port
2 stora auberginer eller 4 miniauberginer
1 schalotten, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 burk hela tomater
1/2 dl russin
ett par kvistar färsk rosmarin, hackad
salt och peppar
olivolja till stekning
grovriven halloumi eller apetina grill cheese
servera med: ris, bulgur, klyftpotatis eller en sallad
Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och gröp ur dem med en sked. Skär innanmätet i mindre bitar. Fräs aubergine, schalotten och vitlök i en rejäl skvätt olivolja i fem minuter. Tillsätt tomater, russin, rosmarin, salt och peppar och låt koka ihop i ca 15 min. Häll lite olja i botten av en ugnsform och fördela aubergineskalen i formen. Skeda tomatfyllningen i skalen och riv över ost. Gratinera i 15-20 minuter, tills osten har fått fin färg.
Posted in pasta, tagged bondbönor, pasta, Punktering on 5 juli, 2011| Leave a Comment »
Igår lagade jag en punka på min cykel. Det var lite pillrigt. Tänkte att det var lika bra att fortsätta med pillrigheter medan man ändå håller på, så jag tog mig an bondbönorna.
Bondbönspasta
2 port
ca 200 g fusilli
ca 400 g bondbönor
100 g bacon, i tärningar
1 vitlöksklyfta skivad
1/2 kruka färsk salvia, strimlad
1-1 1/2 dl grädde
salt och peppar
Öppna bönskidorna och ta ut bönorna. Förväll dem ett par minuter och pillra sedan bort den vita hinnan. Koka pastan och stek under tiden bacontärningarna knapriga. Sänk värmen något och tillsätt vitlök, salvia och bondbönor. Fräs ett par minuter och rör sedan ner grädden. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar men var försiktig med saltet (eftersom baconet är salt). Rör till sist ner pastan.
Posted in okategoriserade on 3 juli, 2011| Leave a Comment »
Om man tar sig tid att prata med sin mamma kan man få veta vad man ska göra med sina nyinköpta skärbönor. Det visade sig att mami ruvade på ett uråldrigt recept från Schweiz. Eftersom jag oftast tycker att det räcker att grönsaker tittar på kokande vatten, så krispiga vill jag ha dem, var jag mer än skeptisk mot att koka bönorna i över en timme. Men mamma vet bäst, det var gott, gott, gott. Jag åt dem till stekt torsk.
Skärbönsröra
1 gul lök, skivad
250 gram skärbönor
100 gram bacon i strimlor
1 msk smör
ev salt och peppar
Skölj och rensa bönorna (ta bort trådarna). Låt löken smälta tillsammans med smör i en tjockbottnad gryta. Lägg ner bönorna tillsammans med bacon. Låt det puttra under lock i 1 1/2 timme, rör om då och då.
Posted in kyckling, okategoriserade, vego, tagged kyckling, paprika, salami, sivri on 2 juli, 2011| Leave a Comment »
Det har hänt något i grönsaksdisken. Man kan välja mer än bara färg på paprikan. För några år sedan dök spetspaprikan upp, som jag lätt väljer framför den vanliga varianten. Men lite här och var finns fler sorter än så. Under våren har jag testat mig igenom alla möjliga varianter. Senast grabbade jag tar i en stor påse sivri som var helt okänd för mig. Den kanske snarare ska klassas som chilipeppar. En rå smakbit fick mig att hosta till av hettan. Blev därför orolig över att den inte skulle funka som det tillbehör jag ville att den skulle vara. Men det visade sig att jag oroade mig i onödan. Det blev jackpot, lite söt, lite stark, ganska så perfekt. Kycklingen är inte så mycket att orda om, frigående utomhuskyckling+fänkålssalami=sant.
Salamikyckling med chèvregratinerad sivri
2 port
2 st lårfiléer av kyckling
2 skivor fänkålssalami (eller annan god salami)
ca 10 st sivri, skurna på längden och urkärnade
1 schalotten, hackad
1 vitlöksklyfta hackad
1 burk tomater (gärna fileade från mutti, annars krossade)
1/2 msk honung
1/2 kruka färsk oregano
en bit chévre
salt och peppar
olivolja till stekning
Sätt ugnen på 200 grader. Fräs schalotten och vitlök på låg värmen i olivolja i ca 5 minuter i en kastrull. Tillsätt tomater, honung, salt och peppar och låt puttra i ca en kvart. Hacka oreganon och rör ner den i tomatsåsen, smaka av och ta kastrullen av plattan. Vik ut lårfilén, skär ev ett snitt där den är som tjockast och vik ut den som en bok. Salta och peppra. Lägg en salamiskiva på ena sidan av filén och vik ihop den på mitten. Fäst med en tandpetare. Lägg ut sivrin, med skalsidan nedåt, på ena halvan av en bakplåtspappersklädd långpanna. Skeda över tomatsåsen och smula över chévren. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och bryn kycklingen så att den får fin färg, salta och peppra på varje sida under stekningen. Lägg kycklingen på den andra halvan av långpannan och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Ett rum och kokvrå 