Jag är hos mina föräldrar i Malung, vilket betyder ett överflöd av mat. Det handlas och det pratas livligt om vad som ska ätas till middag. Det är hur trevligt och mysigt som helst men likväl slår jag alltid bakut när det blir min tur att stå för middagen. Då vill jag inte att något extra ska inhandlas eller ens tas fram ut frysen. Vi är nämligen en hamstrande familj och det är egentligen inga problem att få ihop en middag av det som finns. Det tycker jag alltså är uppenbart när jag står i köket i den gula 70-talsvillan. När jag kommer hem till den proppfulla kokvrån är det dock inte lika solklart. Då får jag får jag genast för mig att det behövs handlas inför i stort sett varje middag. Men efter kvällens middag tänker jag bannemej även börja rensa i mina egna förråd. Följande lilla tapasmiddag lyckades jag få ihop av det som fanns i kylskåp och skafferi…
– Knaprig potatis med långkokt tomatsås med chili och sardeller
– Räkchips à la Klas
– Pizza med päron, cheddar och valnötter (gör en vanlig pizzadeg, pensla botten med olivolja. Strö över päronklyftor och cheddarost. Grädda i 10-15 min i 250 grader och strö över grovhackade valnötter mot slutet av gräddningstiden. Strö över flingsalt och svartpeppar när den tas ur ugnen.)
– Kokta gröna bönor med smör och flingsalt
– Rökt skinka med fetaost, honung och basilika
Efterrätten var ett experiment som föll väl ut. Jag gjorde en mangosås med kokosgrädde ungefär på samma sätt som man gör en vaniljsås. Passade perfekt till syrliga bär. Den fick mig att tänka på en annan dessert som görs enligt samma princip men med helt andra smaker. Gillar ni kombon hallon och lakrits måste ni testa även den.
Mangosås med hallon och blåbär
6 port
2 väl mogna mangos eller 1 pkt tinade mangotärningar
2 msk strösocker
2 1/2 dl kokosgrädde
2 1/2 msk maizena
3 äggulor
ca 250 g hallon (gärna halvfrysta)
ca 200 g blåbär (gärna halvfrysta)
Skala mangon och skär den i mindre bitar. Mixa den tillsammans med socker till puré med hjälp av en stavmixer. Rör ut maizenan i 1/2 dl av kokosgrädden. Mixa ner den i mangopurén tillsammans med äggulorna. Värm resten av kokosgrädden i en kastrull. Ta av från värmen så snart bubblor syns och mixa ner även den i mangopurén. Hit kan du förbereda och låta såsen stå en stund, till exempel medan du äter middag. Häll sedan såsen i en kastrull och värm på låg värme under omrörning tills såsen tjocknar. Skeda den varma såsen över bären och servera.
Ett rum och kokvrå 