Tillfälligt besök

Jag är ganska så säker på att Jamie Olivers ande tog över min kropp för en stund i går kväll runt middagstid. Jag stod håglöst och tittade på torskfiléerna jag tänkte steka till middag. I nästa sekund satt jag i min fåtölj med perfekt smörstekt fisk med ett synnerligen fräscht tillbehör. När jag tog första tuggan hörde jag någon viska ”happy days” i mitt öra.  Till efterrätt fick jag pistageglass

Spenat- och fetasallad med mynta

2 port
1 1/2 dl frysta gröna ärtor
65 g färsk babyspenat
1 gul färsk lök eller 2 salladslökar
100 g fetaost
1/2 kruka färsk mynta
ca 2 msk olivolja (gärna en pepprig variant)
flingsalt och svartpeppar
servera till: stekt fisk eller lammkött

Tillaga ärtorna enligt anvisningar på förpackningen. Lägg spenaten i en stor skål. Smula ner fetaosten. Skiva löken tunt, nypa av myntabladen från stjälkarna och strimla bladen. Rör ner lök, mynta och ärter i salladen och ringla över olivolja. Krydda med en aning flingsalt (tänk på att osten är salt) och ett par rejäla tag med pepparkvarnen. Blanda runt allt ordentligt så att olivoljan täcker alla ingredienser. Portionera upp salladen på tallrikar.

 

 

 

Read Full Post »

Ödmjukhet kommer med åren

En gång för länge sedan frågade en av mina kompisar vad det gröna var i pesto. ”Är det ärter?” frågade hon lättsamt. Jag höll på att gå under av denna okunskap och upplyste i en föreläsande ton om rörans ingredienser. Ett drygt decennium senare står jag glad i hågen  i kokvrån och mixar ihop en ärtpesto. Tack Kina för tipset!

Ärtpesto
1 dl frysta gröna ärter
1/2 dl valnötter
1 vitlöksklyfta
1 rejäl näve med hälften färsk mynta hälften färsk basilika
1/2 dl västerbottenost
1/2 olivolja
Servera till : Pasta, potatisgnocchi eller färskpotatis och kanske knaperstekt bacon.

Häll kokande vatten över ärterna och låt stå i cirka fem minuter. Häll av vattnet. Mixa samman samtliga ingredienser med hjälp av en stavmixer, eller mosa ärterna och finhacka nötter och örter och rör ihop med riven ost och olivolja.

Read Full Post »

Fredag

Jag har inte tillbringat många minuter i miniköket den här veckan. Och den lilla tid jag varit där har jag gjort frukostgröt. Igår när jag gick in i affären var jag inställd på att styra stegen mot disken med fryst pizza, men så letade sig en idé fram till den lilla del av hjärnan som fortfarande var i bruk. Och tänka sig, det tog inte en minut längre än fryspizzans gräddtid att få idén att funka på en tallrik.

Lax med pistage- och ärtröra
2 port
2 port pasta
2 laxfiléer
1½ dl frysta ärtor
1 flicknäve skalade pistagenötter
½ dl crème fraîche (helst inte light)
½ dl riven parmesan
1 vitlöksklyfta
ett knippe färsk basilika
2-3 msk pressad citron
olivoljasalt
svartpeppar

Koka pastan och hetta samtidigt upp en stekpanna med smör. Salta och peppra laxen och stek ett par minuter på varje sida. Koka upp en kastrull med salt och vatten och häll i ärterna. Koka i tre minuter och häll sedan av vattnet. Lägg ärterna i en minimixer, stavmixerskål eller matberedare. Tillsätt pistagenötter, parmesan, vitlöksklyftan skuren i mindre bitar, basilika, crème fraîche, citronsaft, salt och peppar. Mixa ihop till en grön röra. Den behöver inte vara helt slätt utan det får gärna vara små bitar kvar. Fördela pastan på tallrikar och ringla över olivolja.  Klicka över röran och toppa med lax. Ta en gaffel och dela sönder fisken och rör runt allt på tallriken.

Read Full Post »